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Nome
Sanguisorba minor, Poterium sanguisorba
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Descrizione
La salvastrella minore o pimpinella è una pianta erbacea commestibile che non supera di solito il mezzo metro quando è fiorita e appartiene alla famiglia delle rosacee.
All’inizio della primavera è presente solo una rosetta basale di foglie, successivamente si sviluppa il fusto, peloso alla base e striato di violaceo (non sempre)
Le foglie sono suddivise in foglioline ovali e dentellate.
![Salvastrella minore](https://www.ateinsubriaolona.it/wp-content/uploads/2024/05/pineta_casale_sanguisorba-minor_-4-288x300.jpg)
Il fusto a volte è ramificato e termina con l’infiorescenza globosa, che ha un aspetto curioso. Sopra è coperta dai pistilli piumosi di colore violetto dei fiori femminili. Sotto c’è una specie di “barba” costituita dagli stami lunghi e pendenti dei fiori maschili.
![Salvastrella minore](https://www.ateinsubriaolona.it/wp-content/uploads/2024/05/pineta_casale_sanguisorba-minor_-2-200x300.jpg)
La pianta, prima della fioritura è commestibile. Si raccomanda però la massima attenzione: prima di utilizzare una pianta a scopo alimentare o medicinale bisogna saperla riconoscere con certezza e informarsi attentamente sulle modalità di raccolta e uso.
Osservazioni iNaturalist nell’ATE Insubria Olona, con foto e mappe di distribuzione.
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Habitat
Bordi di strade, incolti, prati aridi, zone ruderali.
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Foglia
La pianta ha alla base un bel ciuffo di foglie divise in piccole foglioline ovali (da 5 a 17) dal margine dentato. Le foglie sono presenti anche sul fusto fiorale, diventando via via sempre più piccole man mano che si sale.
![](https://www.ateinsubriaolona.it/wp-content/themes/parcopineta/foto/ICONS/ICONS_ATE_fiori.png)
Fiori
Le infiorescenze sono globose con fiori femminili sulla parte superiore e i fiori maschili in quella inferiore. I fiori sono privi di petali: quelli maschili hanno lunghi stami che pendono verso il basso, quelli femminili hanno pistilli rossi. Fioriscono dalla
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Curiosità
"L'insalata non è bella se non c'è la pimpinella" è un detto che ricorda che questa pianta era utilizzata in campagna per arricchire le insalate.